|
Tea-cofe.com: Главная | Адреса и телефоны | Кофе | Чай | Каркаде | Какао |
 |
Cиху Лунцзин (Колодец Дракона озера Си-ху)Часто его называют просто Лунцзин. Первые упоминания об этом сорте чая относятся к VII веку, только тогда он назывался Благоухающий Лес Белого Облака. Затем чай получил название Колодец Дракона, так как согласно народному поверью производится в местах, где находится колодец с обитающим в нем драконом. Лунцзин относится к весенним чаям (самым ценным является ранний сбор из почек с только что проклюнувшимися листочками, хотя собирают его до октября). Все операции по переработке чая производятся вручную, требуют большого опыта и осторожности. В процессе традиционной обработки (последовательного поджаривания и охлаждения в железных котлах) чайные листья приобретают типичную для сорта плоскую форму. После этого чай раскладывают тонким слоем, остужают и сортируют. Затем его снова насыпают в котлы и подсушивают около получаса, постоянно перемешивая руками. Лунцзин делится на 13 сортов: три особых, 1-3 высшие и 4-6 средние. Остальные – низкосортные. Высокосортный Лунцзин дает прозрачный чай нежно-изумрудного цвета, с ароматом густым, как у орхидеи, и свежим насыщенным вкусом. Традиция определяет эти свойства, как четыре совершенства: зеленый цвет, густой аромат, насыщенный вкус, прекрасная форма. Для того чтобы вполне насладиться не только вкусом, но и красотой лунцзинского чая, часто используют прозрачные стеклянные бокалы. Чай заливают водой температурой приблизительно 85 градусов и закрывают крышкой, которую снимают через одну минуту, чтобы чай не «задохнулся». Сплющенные почки сразу опускаются на дно и скоро раскрываются в нежные листочки изумительной формы и изящества. Лунцзин требует тонкого обращения. Его нельзя заваривать крепко, а чтобы сохранить уникальный аромат и вкус этого чая, пить следует медленно, небольшими глотками.Чай оставляет во рту неповторимый аромат и сладкое «воспоминание вкуса».Cиху Лунцзин (Колодец Дракона озера Си-ху) Ганпаудэр (Пороховая Смесь) Донг Юанг Донг Бай Дунтин Било (Изумрудные спирали весны из Дунтина) Жасминовый чай Тяньшань Иньхао (Серебряный пух горы Тянь-шань) Тайпин Хоу-куй (Главарь из Хоу-кэна, уезд Тайпин) Хиньян Маоцзянь Хуан-шань Маофэн (Ворсистые пики горы Хуаншань) Чан Ми Юнъу («Облако и туман»)
|
|
|